Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g aardappelen
250 g bloem
2 eieren
peper, zout
geraspte nootmuskaat
200 g doorregen spek
4 uien
1 el boter
2 bosjes fijngehakte
peterselie
250 g bloem
kokend water met zout
4 el bakolie
Voorbereiding:
De aardappelen
wassen, in 20-30 minuten gaarkoken, afgieten, uit laten dampen, heet pellen, tot de volgende dag op een koele plaats laten staan.
fijnraspen, met de bloem en de eieren
tot een stevig deeg kneden, met peper en zout en de geraspte nootmuskaatkruiden, het deeg een kwartier laten staan.
Bereidingswijze:
Voor de vulling:
De spek
in blokjes snijden, uitbakken, de uien
pellen, snipperen, met de boter
bij de dobbelsteentjes spek doen, de uisnippers goudbruin fruiten.
De peterselie erdoor roeren, het deeg op een met bloembestrooide plank uitrollen tot een rechthoek.
gelijkmatig bestrijken met het mengsel van spek, ui en peterselie, vanaf een van de lange kant (geeft niet welke) oprollen en in vingerdikke plakken snijden, in gedeelten in kokend water met zout in
een kwartier koken.
Met de schuimspaan uit het water halen, op keukenpapier uit laten lekken.
De bakolie in de koekenpan verhitten, de schijven aan beide kanten goudgeel bakken.
|
|