|
Selderijmedaillons
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -1 selderijknol van 350 g
-zout en witte peper uit de molen
-60 g boter
-400 g varkens of kalfslever
-2 el bloem
-1 appel(geschild en in plakken, zonder klokhuis)
Voorbereiding: -schil de selderijknol, nadat je hem hebt afgeborsteld onder de koude kraan
-snij de knol in plakken van 1/2 cm dik
-bestrooi de plakken met zout en peper
Bereidingswijze: -verhit de helft van de boter en bak de selderijplakken aan beide kanten 8 min
-haal ze uit de pan en hou ze warm
-snij de lever in reepjes van 1 cm breed en wentel ze door de bloem
-verhit de rest van de boter en bak de leverreepjes 6 min
-kruiden met peper en zout
-verdeel de lever over de selderijplakjes
-verhit het braadvocht terug en bak de appel plakjes 3 min aan elke kant
-op de lever de appel verdelen
|
|
|