|
|
Thaise Stoofpot Met Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 eieren
1 bosje verse koriander
3 eetlepels zonnebloemolie- of arachideolie
1 theelepel rode currypasta (pot)
1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
3 lente-uitjes, in ringetjes
1 stengel sereh (citroengras), gekneusd
5 cm verse laoswortel, in plakjes
2,5 dl kippenbouillon (tablet)
4 dl kokosmelk (blik)
3 blaadjes djeroek peroet
2 eetlepels Thaise vissaus (Nam Pla)<
Voorbereiding:
Eieren in ruim water in ca. 8 minuten hard koken. Laten schrikken in koud water en pellen. Van bosje koriander steeltjes kleinsnijden, blaadjes apart houden.
Bereidingswijze:
In ruime pan olie verhitten en hierin currypasta, suiker, lente-uitjes, sereh, laos en koriandersteeltjes ca. 5 minuten bakken.
Bouillon en kokosmelk erbij schenken en aan de kook brengen. Djeroek peroet en vissaus erdoor roeren.
Paprika, sperziebonen en witte kool toevoegen en stoofpot ca.15 minuten zachtjes laten pruttelen. (Gebruik je tauge voeg dit pas vlak voor het serveren toe.) Eieren (heel) na 5 minuten pruttelen toevoegen en stoofpot nog ca. 10 doorwarmen. Op smaak brengen met zout. Bestrooien met koriander.
|
|
|