Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1 kalkoen van ca. 4 kg
100 gr ontbijtspek, heel fijn gesneden
1 eetlepel olie
250 gr spruitjes, in vieren gesneden
600 gr verse worst
100 gr ontkorst verkruimeld witbrood
2 teentjes knoflook, fijngesneden
zout, peper
snufje gemalen kruidnagel
snufje gemalen nootmuskaat
1 a 2 theelepels fijngesneden salie
1 theelepel tijmblaadjes
2 eieren
3 dl gevogel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 225 C. Kalkoen in braadslede leggen en in midden van oven in 3-3,5 uur gaar braden (ca. 30 minuten braden op 225 C, daarna terugschakelen naar 175 C). Kalkoen tijdens braden regelmarig bedruipen met vrijgekomen braadvocht.
Als het vlees te bruin wordt bedek het dan met aluminiumfolie.
Kalkoen uit oven in aluminiumfolie verpakken en ca. 15 minuten laten rusten. Braadvocht uit braadslede zeven en in pan schenken. Gevogeltefond en slagroom erbij schenken en saus op zacht vuur 10 minuten laten koken. Op smaak brengen met zout en peper.
|
|