|
|
Eend Met Honing En Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 eend van ca. 2 ? kg
4 eetlepels honing
1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
1 el fijngehakte verse marjolein
1 el fijngehakte verse tijm
1/2 el fijngehakt vers bonenkruid
zout en peper
? dl sinaasappelsap
Voorbereiding:
Halveer de eend en bestrijk de eendehelften rondom met de honing. Zo de honing te dik mocht zijn, verwarm hem dan enigszins.
Leg de eenden met het vel naar boven in een ingeoliede braadslede. Vermeng de fijngehakte rozemarijn, marjolein, tijm en bonenkruid. Bestrooi de eendehelften met het kruidenmengsel en met wat zout en peper.
Bedruip de eendehelften met een gedeelte van het sinaasappelsap. Prik met een scherp getande vork wat gaatjes in het vel van de eend.
Bereidingswijze:
Laat alles ca. 2 uur staan, zodat de eend alle aroma′s kan absorberen. Braad de eend daarna ca. 50 minuten in een op 200 C voorverwarmde oven.
Bestrijk de eend tijdens het braden regelmatig met de rest van het sinaasappelsap en draai de eendehelften af en toe om, zodat alle kanten mooi bruin worden.
Snijd de eendehelften voor het serveren doormidden en leg de stukken eend op een schaal. Gebruik het braadvocht verder niet, omdat dit te vet en te sterk van smaak zal zijn.
|
|
|