|
|
Pang Pang Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-300 g geschilde komkommer
-2 th lepels zout
-500 g kippefilet (met vel)
-6 dl heldere bouillon
-8 lente uien (alleen het wit)
VOOR DE DRESSING:
-7 th lepels sesampasta
-2 el lichte sojasaus
-1,5 th lepel witte wijnazijn
-1/2 el suiker
-7 th lepels pikante chili olie
-1 th lepel gemalen en geroosterde Sichuan peper
-1,5 th lepel sesamolie
Voorbereiding:
-halveer de komkommer en de lengte en schep er met een lepel het zachte middendeel uit
-snij de komkommer in dunne plakjes
-bestrooi deze met zout en meng alles goed
-wegzetten zodat het vocht eruit kan trekken
Bereidingswijze:
-giet de bouillon in de pan en breng aan de kook
-voeg de kip erbij en hou 15 min tegen de kook, tot het vlees gaar is
-neem het vlees eruit en laat afkoelen
DE DRESSING:
-roer de sesampasta eerst goed om in het potje en doe dan in een kom
-roer sojasaus, azijn,suiker,chili olie, Sichuan peper en sesamolie erdoor
-spoel het zout uit de komkommer onder koud water en druk het teveel aan water er daarna uit
-schik de stukjes netjes op een dienbord
-snij het wit van de lente uien in zijden draden
-als het kippevlees is afgekoeld leg je het op een hakblok
-beklop het losjes met een deegroller, zodat de vezels losgan en het vlees mals wordt
-trek het vel eraf en scheur het vlees met de handen in lange repen
-schik het vlees midden op de schotel
-garneer met de lente ui
-vlak voor serveren de goed omgeroerde saus over het vlees doen en meng het
|
|
|