Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram varkensfilet,
200 gram chorizo,
200 gram braadham,
4 grote uien,
4 tenen knoflook,
2 bosuitjes,
2 groene paprika′s,
2 laurierblaadjes,
2 eetl. fijngehakte peterselie,
2 eetl. gezouten roomboter,
2 eetl. bloem,
0.25 theel. versgemalen zwarte peper,
0.25 l cayennepeper,
0.5 theel. chilipoeder,
0.25 theel. gedroogde tijm,
0.125 theel. gemalen kruidnagel,
1 mesp.
Voorbereiding:
Snijd de varkensfilet in blokjes, de worst in stukjes, snipper de ham fijn.
Hak de uien grof, snipper de knoflook fijn en snijd de bosuitjes in ringetjes. Snijd de schoongemaakte paprika′s in kleine stukjes, hak de peterselie fijn en verkruimel de laurierblaadjes.
Bereidingswijze:
Laat de roomboter in een braadpan met dikke bodem smelten.Voeg er de varkensfilet en ham aan toe en laat lichtbruin kleuren.
Voeg de chorizo toe en roer de bloem erdoor. Voeg ui, knoflook, paprika en peterselie bij het vlees en laat onder voortdurend roeren op zeer laag vuur in 10 a 15 minuten garen.
Schep kruiden, specerijen en zout door het vlees-groentemengsel en laat al roerende op zeer laag vuur nog 5 minuten garen.
Giet de fond en eenzelfde hoeveelheid water bij het mengsel, roer goed door en breng het aan de kook.
Voeg de rijst toe en laat het gerecht in circa 35 minuten op een zeer laag vuur gaar worden. Gebruik als het vocht te snel door de rijst wordt opgenomen een vlamverdeler.Neem de deksel van de pan, laat de jambalaya in circa 10 minuten droogstomen en roer regelmatig door.
|
|