|
|
Zalmfilet Op Courgette En Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*4 zalmfilets (a 150 gr)
*Sap van 1/2 citroen
*Zout en peper
*2 eetl. plantaardige olie
voor de groente
*350 gr kleine courgettes
*1 klein teentje knoflook
*300 gr vleestomaten
*1 theel verse tijm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De zalmfilets afspoelen en droog deppen. Eventueel graten verwijderen. Besprenkel met citroensap, bestrooien met zout en peper en afgedekt in de koelkast zetten.
De courgettes wassen de steel verwijderen, in de lengte in vieren snijden en in stukjes snijden. De knoflook schoonmaken. Kokend water over de tomaten gieten, pellen en in vieren snijden, daarbij het kroontje verwijderen. Het vruchtvlees in stukjes snijden.
De helft van de olie in een koekenpan verhitten. De courgettes kort bakken. De knoflook er boven uitpersen en de vlam lager zetten. De tomaten toevoegen, erdoor mengen en alles op smaak brengen met zout, peper en tijm. Met de deksel op de pan gedurende 10 minuten laten smoren.
Ondertussen de rest van de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag verhitten, de filets erin leggen en het vuur een beetje lager zetten. Aan beide kanten +/- 4 minuten bakken. Voorzichtig omdraaien!!!
De groenten nogmaals op smaak brengen en op voorverwarmde borden scheppen. De zalmfilets erop leggen en serveren met bijvoorbeeld aardappelen met peterselie.
|
|
|