|
Witloof Terrine Met Xeresvinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 8-12 witloofstronkjes
2 eetlepels gehakte peterselie
2 gehakte gekookte eieren
4 dl water
5 blaadjes gelatine
2 eetlepels Xeresazijn
6 eetlepels Belolive-olie
1 eetlepel Balsamico-azijn
platte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Bak het witloof aan met wat olijfolie en kruid het
Laat ze verder bakken onder deksel
Als ze bijna gaar zijn, blus met wat water
Haal het witloof eruit, laat uitlekken en afkoelen
Kruid de jus en voeg er de geweekte gelatine aan toe
Schik het witloof in een terrine
Voeg peterselie en gehakte eieren bij de jus en overgiet het witloof ermee
Plaats 1 nacht in de koelkast
Meng olie en azijn tot een vinaigrette
|
|
|