|
|
Weense Kirschenscharrn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-460 g kersen zonder pit (blik of pot)
-4 eierdooiers
-30 g suiker
-1 zakje vanillesuiker
-snufje zout
-1/8 liter zure room
-4 eiwitten
-125 g bloem en 120 g boter (om te bakken)
-20 g suiker en 1/2 th lepel gemalen kaneel
Voorbereiding:
-laat de kersen uitlekken op een zeef
-roer de eierdooiers flink met suiker, vanillesuiker, zout en zure room
-in een andere kom de eiwitten zeer stijf kloppen
-het stijve eiwit op de dooiermassa laten glijden
-de bloem op de eiwitmassa zeven
-met een garde bloem en eiwit luchtig door de dooiermassa mengen
-dan de uitgelekte kersen er voorzichtig doorscheppen
Bereidingswijze:
-smelt 60 g boter en doe de helft van het beslag in de pan
-laat 3 min zacht lichtbruin worden
-keer de koek en ook de andere kant 3 min bakken
-met de hulp van 2 vorken de kersekoek verdelen in stukken, die in een keer opgehapt kunnen worden (warm houden)
-de tweede helft op dezelfde wijze bereiden
-meng kaneel en suiker en strooi dit over de warme Schmarrn
|
|
|