|
|
Ossenstaartsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
*3 eetlepels olie
*1 1/2 kg ossenstaart, in stukken
*2 eetlepels tomatenpuree
*2 uien, in ringen
*1 grote winterwortel, in stukken
*10 zwarte peperkorrels
*2 kruidnagels
*2 laurierblaadjes
*Stukje foelie
*2 takjes tijm
*6 takjes selderij
*Peterselie
*Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In grote pan in olie stukken ossenstaart rondom bruin bakken
Tomatenpuree toevoegen en ? 2 minuten meebakken
2 liter water erbij schenken en aan de kook brengen
Regelmatig afschuimen
Ui, wortel en kruiden in pan doen en soep ? 3 1/2 uur zacht trekken
Soep zeven en vlees van botten halen
Op smaak brengen met zout en peper
Vlees terug in soep doen
Voor het serveren bestrooien met gehakte verse kruiden (peterselie, selderij, bieslook)
Idee: neem als vulling eens paddestoelen
Hiervoor 200 gr paddestoelen (bv champignons) in dunne schijfjes in 2 eetlepels olie ? 5 minuten bakken
Voor het serveren in de soep doen.
|
|
|