|
|
Peerballetjes Met Honing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. gele peren100 gr. honing, vloeibaar200 gr. suiker100 gr. reuzel2
even geklopte eiwittenca 1 eetl. maizena3 eetl. bloemolie om te frituren
poedersuikersesamolie
Voorbereiding:
Schil de peren, verwijder het klokhuis en rasp ze.
Vermeng het perenraspsel met de eiwitten,
maizena en de bloem en vorm er balletjes met een diameter van circa 3 centimeter van.
Laat de balletjes in de koelkast even opstijven.
Bereidingswijze:
Verhit in de wok de reuzel.
Frituur hierin de balletjes, met niet teveel tegelijk, tot ze
goudbruin zijn.
Haal ze er met de schuimspaan uit en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Maak de wok schoon en bak de suiker tot het goudbruin is.
Voeg er wat water aan toe,
poedersuiker en de peerballetjes.
Laat het op laag vuur sudderen tot bijna al de saus
opgenomen is.
Doe er dan de honing bij en laat het weer drogen.
Schud de pan af en toe, zodat alle balletjes gecaramelliseerd zijn.
Als al de vloeistof weer is opgenomen, druppel
dan wat sesamolie over de balletjes en schep ze op een serveerschaal.
|
|
|