|
Visbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1 kilo graten, vellen en koppen van verse vis
- 30 gram boter
- 2 stelen bleekselderij met blad, kleingesneden
- 1 ui in parten gesneden
- 1 takje tijm
- 4 steeltjes peterselie
- 1 laurierblaadje
- 1 el peperkorrels, geplet
- ? liter droge witte wijn
- 1 liter water
- zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Doe het visafval met de boter in een grote braadpan. Laat met het deksel op de pan 6 minuten smoren en schep in die tijd een keer om.
Voeg de bleekselderij, de ui, de wortel, de tijm, de peterselie, de laurier en de geplette peperkorrels toe en laat onder het deksel 6 minuten meesmoren.
Blus af met de wijn en giet er het water bij. Voeg zout en peper toe, breng op middelhoog vuur aan de kook en laat 18 minuten op laag vuur tegen de kook aan trekken.
Zeef de bouillon en laat afkoelen. Leg een belletje plastic folie op de visbouillon.
|
|
|