Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. groene spliterwten, 2 1/2 l. water, 2 laurierblaadjes, 500 gr. knolselderij, 2 uien, 1 prei, 1 courgette, 1 venkel, 1 winterpeen, 50 gr. boter, 1 takje bladpeterselie, zout en peper.
Voorbereiding:
De knol in stukken snijden (hoeft niet al te klein, het wordt vanzelf kleiner tijdens het koken), ui snipperen, prei in ringetjes. de courgette en venkel en kleine stukjes snijden, de peen in dikke plakken.
Bereidingswijze:
Erwten afspoelen en in het water op het vuur zetten.2 el. zout en de laurierblaadjes erbij doen. knol erin, schuim af en toe afscheppen. dan de ui en prei glazig bakken in de boter, en met nog wat zout na ′n half uurtje bij de soep doen. dan de courgette en venkel erbij gooien, en de wortel. nu zit je pan behoorlijk vol, dus voorzichtig roeren.lekker een uurtje of anderhalf zo laten koken, en als het te dik naar je zin is gewoon wat water erbij. tegen het einde van de tijd de peterselie erdoor en lekker met je kom soep voor de open haard gaan zitten!
|
|