|
|
Visfilet Met Paprikacoulis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g tarbot (of ander visfilet); 1 1/2 rode paprika; 1 ui; 1 1/2 tomaat; 100 ml groentebouillon; 100 ml witte wijn; 1 eetl. frambozenazijn; 100 ml koffieroom; 400 ml visbouillon; 1/2 citroen; peper (evt. zout); Engelse saus; fijne kruiden (bieslook, kervel, peterselie, dragon) krulandijvie; 1 eetl.olijfolie
Voorbereiding:
Maak de vis schoon en leg hem in een shotel. Voeg de visbouillon toe. Voeg ook een scheutje witte wijn toe en 1/4 citroen. Pocheer de vis.
Bereidingswijze:
Leg de paprika even onder de grill en pel hem daarna. Ontvel eveneens de tomaat. Snij de paprika en de ui in grove stukken. Kook de paprika en de ui gaar in de groentebouillon. Voeg de rest van de witte wijn toe.
Ontpit de tomaat en snijd in stukken. Voeg deze na 10 min. toe aan de paprika en laat een paar min. verder koken.
Mix en zeef vervolgens het mengsel. Vermeng het met de frambozenazijn en wat citroensap. Breng verder op smaak met peper en Engelse saus ( en eventueel zout).
Haal, eens de vis gepocheerd is, de zijkanten ervan door de fijngehakte kruiden.
|
|
|