|
|
Varkensstoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- ca. 750 g varkensschouder
- 2 eetlepels bloem
- 75 g varkensreuzel
- 4 middelgrote uien
- 2-3 teentjes knoflook
- 1 theelepel paprikapoeder (mild)
- 1 theelepel piment
- 1 theelepel gemalen komijn
- zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 4 dl vleesbouillon (van tablet mag)
- 2 dl rode wijn
- 400 g snelkookrijst
- 2-3 groene papri
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Snijd het vlees in blokjes van ca. 2 1/2 cm. Doe ze in een kom en bestrooi ze met de bloem.
- Verwarm de reuzel in een kasserol of grote braadpan met diepe bodem. Pel intussen uien en knoflook en snijd ze fijn.
- Bak ui en knoflook in de reuzel in 4 minuten goudgeel en zacht op matig vuur. Doe het vlees erbij en bak dit al omscheppend enige minuten aan alle kanten aan.
- Voeg paprikapoeder, piment, komijn, zout en peper toe en roer er de tomatenpuree door.
- Schenk de bouillon en de wijn erbij, roer het geheel even door en dek de pan af. Breng aan de kook en temper het vuur. Laat ca. 1 uur zachtjes stoven tot het vlees gaar en mals is geworden.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak en houd hem warm.
Was de paprika′s en snijd ze doormidden. Verwijder zaad en zaadlijsten en hak het vruchtvlees in niet te kleine stukken. Snijd de tomaten grof. Voeg paprika en tomaat in de laatste 30 minuten van de stooftijd toe. Roer de zure room er vlak voor het serveren door.
- Serveer de porkolt in de kasserol of doe alles over in een voorverwarmde diepe schaal.
- Bestrooi nog met de peterselie en serveer de rijst apart.
|
|
|