|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. riblappen, 100 gr. ontbijtspek, 4 sjalotjes, 75 gr. boter, zilveruitjes naar smaak (20), 1 klein blikje tomatenpuree, 1 el. bloem, 2 dl. rode wijn, 2 dl. runderbouillon (van 1/2 tablet), peper en zout, 2 takjes of een mespunt tijm, 2 laurierblaadjes, 150 gr. champignons, 1 el. maizena, 1 el. fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de riblappen in grote dobbelstenen en het spek in kleine blokjes. Pel en snipper de sjalotjes. Verhit in een braadpan de helft van de boter en bak hierin ca. 2 minuten het spek. Neem het spek uit de pan, zet de warmtebron laag. Voeg de rest van de boter toe en bak de sjalotjes en zilveruitjes even mee. Roer de tomatenpuree door het vlees en daarna de bloem. Laat dit alles 1 minuut zachtjes bakken. Voeg dan de wijn en de bouillon toe. Doe peper, zout, tijm, laurierblaadjes en de gebakken spekjes in de pan. Laat het vlees met de deksel op de pan zachtjes 2 uur stoven. Snijd de champignons in plakjes, bak deze 2 minuten in wat boter en doe ze de laatste 10 minuten bij het vlees. Bind de saus desgewenst met wat aangelengde maizena. Breng het gerecht op smaak met peper en zout en strooi er vlak voor het serveren de peterselie over.
|
|
|