|
|
Spekkoek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
20 eigelen, 12 eiwitten, 700 gram boter, 700 gram poedersuiker, 350 gram meel, 5 theelepels kaneel, 3 theelepels nootmuskaat, 2 theelepel kruidnagel, 0,5 theelepel kardemon, 3 zakjes vanille suiker en mespuntje zout, wat extra boter om de lagen op elkaar te plakken..
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Suiker, boter en 1 zakje vanillesuiker goed mixen. Voeg de eigelen en eiwitten hier doorheen, niet teveel tegelijk. Zeef de meel en sla dit beetje bij beetje door het beslag en voeg zout toe.
Deel het beslag in tweeen. Doe in het ene beslag overige vanille suiker en in het andere beslag de overige kruiden. Proef het beslag en doe er eventueel meer kruiden bij. Proef het beslag om te kijken of het sterk genoeg is. De kruiden moet je zeer duidelijk kunnen proeven.
Zet de oven op 200 graden. Doe 1 zeer dunne laag licht beslag in de taartvorm. Wanneer deze gaar is (prik met sate pen) smeer je wat gesmolten boter erover en zet de grill aan. Doe nu een dunne bruine beslag laag. Met de grill wordt het via de bovenkant gaar. Wanneer je denkt dat de laag gaar is, conteleer het met de prikker. besmeer wat gesmolten boter erover en doe weer een witte laag. Doe dit totdat er geen beslag meer is. Dit duurt heel wat uurtjes.
|
|
|