|
|
Amandelbonbons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
125 gr. bittere chocolade,50 gr. boter, 200 gr. suiker, 2 zakjes vanillesuiker, 2 1/2 dl. slagroom, 300 gr. blanke, geschaafde amandelen, 150 gr. in kleine stukjes gesneden geconfijte sinaasappel, 50 tot 60 stukjes ouwel (4 cm diameter) 150 gr. couverture.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit voor de amandelmassa de boter met suiker en vanillesuiker al roerend tot de suiker lichtbruin is geworden. Voeg de slagroom toe en verhit alles al roerend tot de suiker is opgelost. Roer er de amandelen en sinaasappel door en verhit de massa nogmaals al roerend tot deze goed gebonden en stevig is. Verdeel de amandelmassa in kleine hoopjes over de ouwelstukjes en leg deze op een bakblik. Schuif dat in een voorverwarmde oven en bak ze in 10 minuten op 170C* tot 200C*. Roer voor het glazuur de chocolade au-bain marie tot een romige massa. Doop de bonbons direct na het bakken met de onderkant in de couverture. Doe de afgekoelde bonbons in een goed sluitende trommel en bewaar ze koel.
|
|
|