|
|
Kerriesoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gram vet spek--1 kip van ca. 1 kilo--2 eetl. kerriepoeder (of masala)--2 uien, gesnipperd--2 tenen knoflook, heel fijn gesnipperd--1 liter kippen of groentebouillon (zelf gemaakt of van blokjes)--1 winterpeen, in plakjes--wat takjes peterselie en selderij--1 laurierblad--1 bloemige aardappel, in blokjes--sap van een halve citroen--2 eetl. room--bosje koriander
Voorbereiding:
Maak de bouillon, hak de kip in 6 stukken.
Bereidingswijze:
Bak in de pan met dikke bodem het spek zachtjes aan. Boter is niet nodig. Als dat gebeurd is het vuur wat hoger doen en doe er de stukken kip bij. Bak de kip aan alle kanten bruin en haal de stukken uit de pan. Fruit in het overgebleven vet de ui en knoflooksnippers, de plakjes winterpeen en de blokjes aardappel tot ze glazig worden. Voeg dan de kerriepoeder toe en doe er de stukken kip weer bij. Laat alles even samen bakken en voeg er dan de bouillon toe, samen met de takjes peterselie, selderij en het laurierblad. Dan de deksel op op de pan en een uurtje laten sudderen.*****Vis dan de kip uit de pan, haal het vlees van de botjes en snijd het fijn. Haal het laurierblad uit de soep en pureer de soep met de staafmixer. Doe er dan de stukjes kip bij. Even de soep weer heet maken en voeg er dan de room en het citroensap er aan toe. Nog even goed roeren en bestrooien met de koriander.*****variatie: Doe een half blikje kokosmelk door de bouillon, een fijn gesneden pepertje en een stengel sereh.
|
|
|