|
|
Souffle Surprise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 gr boter.50 gr bloem.3 dl melk.100 gr gruyere,geraspt.1/2 theel nootmuskaat.zout en vers gemalen peper.5 eieren,gesplitst.250 gr kleine champions,in dunne plakjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt 50 gr boter in een pan strooi er de bloem overheen en laat al roerend 1-2 min koken.Haal de pan van het vuur en voeg beetje bij beetje de melk toe.Roer goed na elke toevoeging.Breng al roerend aan de kook,zet het vuur dan lager en voeg kaas toe.Laat 5 min prutellen tot de kaas smelt en de saus heel dik is.Haal de pan van het vuur en laat 5 min afkoelen.Roer er dan 1 voor 1 de EIDOOIERS door.Smelt de rest van de boter in een andere pan,voeg de champions toe en laat die slechts 2 min op hoog vuur bakken.Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.Klop de eiwitten stijf en spatel ze door de kaassaus.Schep driekwart van de saus in een goed beboterde souffleschaal van 1 1/2liter.Maak een gat in het midden van de saus en schep daar de champions in.Dek af met de rest van de saus.Bak de souffle 25-30 min in een op 200c{stand6}voorverwarmde oven,tot hij gerezen en goudbruin is.Direct opdienen.
|
|
|