Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Basisbouillon: 1,5 l water, 500 g soepkip en varkensribbetjes, een zakje met een weinig gedroogde vis, peperbollen en gedroogde garnalen (toko). Verder 4 porties wan-tan-noedels, Chinese groenten (paksoi, sojascheuten, Chinese kool, pijpui)
Wan-tan (Chinese ravioli): 24 plakjes wan-tan-deeg, 250 g gehakt van varkensvlees, 100 g gehakte garnalen, 1 ei, 1/2 koffielepel zout, een weinig suiker, 1 koffielepel sojasaus, 1 lepel aardappelmeel en een weinig sesamolie
Voorbereiding:
De ingredienten voor de basisbouillon opzetten en twee dagen laten sudderen. De bouillon zeven. De wan-tan maken. De ingredienten voor de vulling mengen. Op ieder plakje deeg een lepeltje vulling leggen. Het deeg dichtvouwen en de randen samendrukken. De deegpakjes 5 minuten koken in water met zout en, indien gewenst, suiker en grofgesneden groenten.
Bereidingswijze:
De wan-tan-noedels 3 minuten koken in gezouten water. Het kookwater afgieten en de noedels verdelen over vier kommen. De kokendhete bouillon over de noedels gieten, de wan-tan en wat Chinese groenten toevoegen en onmiddellijk opdienen. De soep kan worden verrijkt met stukjes eend, prei of gember
|
|