|
|
Hollandse Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram spliterwten - 750 gram krabbetjes - 250 gram mager zuurkoolspe - 2 grote preien - 1 kleine selderijknol - 1 rookworst - 2 aardappelen - 6 eetlepels kruiden als selderij, peterselie en bieslok - 4 eetlepels creme fraiche - grove mosterd - plakjes roggebrood
Voorbereiding:
Snijd de preien in ringen. Snijd de selderijknol in blokjes. Schil en was de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Bereidingswijze:
Spoel de spliterwten onder stromend koud water af. Breng de erwten in 3 liter water aan de kook. Voeg de krabbetjes en spek toe en laat het op zacht vuur 2 1/2 uur koken. Voeg dan de prei, knolselderij, rookworst en aardappel toe. Kook desoep al roerend nog 30 minuten. Neem de worst, krabbetjes en spek uit de pan en snijd het vlees klein. Leg de stukjes vlees weer in de soep. Bestrooi de soep met 5 eetlepels kruiden. Breng de creme fraiche op smaak met zout en peper en roer er 2 eetlepels mosterd en 1 eetlepel kruiden door.
|
|
|