|
Amandelkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: * 75 g Amandelen * 100 g Fijne Tafelsuiker * 20 g Maizena ,gezeefd * 1 Zakje Vanillesuiker ,of 1/2 theelepel vanillemerg * 4 Eiwitten * 25 g Geschaafde Amandelen * Ongeveer 2 Eetlepels Poedersuiker * 2-3 Eetlepels Aalbessengelei
Voorbereiding:
Bereidingswijze: * Maal de amandelen in de keukenmachine fijn. * Maal niet te lang ,want dan wordt het plakkerig omdat er olie vrijkomt. * Voeg 40 g suiker toe aan de fijngemalen amandelen en laat de motor nog heel even draaien. * Meng de maizena en vanillesuiker met het notenmeel. * Klop 60 g suiker met de eiwitten in een vetvrije kom tot een stijve massa. * Schep het notenmeel in kleine beetjes luchtig door het eiwitschuim. * Verwarm de oven voor op 150 graden. * Schep het mengsel in de spuitzak en spuit hiervan mooie reepjes van 2x5 cm op het bakpapier. * Er passen ongeveer 18 stuks op een bakplaat. * Bestrooi ze met de geschaafde amandelen en bestuif met wat poedersuiker. * Bak de koekjes in het midden van de oven in 40-45 minuten gaar en licht van kleur. * Ze moeten stevig aanvoelen. * Bak zo nog eens 18 koekjes. * Verwarm de aalbessengelei. * Laat de koekjes iets afkoelen. * Neem telkens 1 koekje ,bestrijk de onderkant met aalbessengelei en plak er een tweede koekje met de vlakke onderkant tegenaan. * Laat opdrogen en afkoelen.
|
|
|