|
|
Stamppot Van Witloof
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-300 g geschilde aardappelen
-750 g witloof (schoongemaakt en gewassen)
-50 g boter
-sap 1 citroen
-7 cl creme fraiche
-50 g peterselieblaadjes
-zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
-snij de aardappelen in stukken van gelijke grootte en kook ze circa 15 min in water met zout
-snij de witlofstronken in de lengte doormidden en verwijder de bittere kern aan de onderkant
-snij de struikjes overdwars in stukjes van 1,5 cm
Bereidingswijze:
-smelt de boter in een pan op matig vuur
-voeg het witloof toe en het sap van 1/2 citroen en laat alles 2 a 3 min zachtjes zweten
-giet er 2 el water bij, voeg zout en peper toe en stoof in gesloten pan het witloof zachtjes
-roer de creme fraiche erdoor en breng alles weer aan de kook en laat opnieuw 10 min zachtjes stoven
-intussen zijn de aardappelen gaar; afgieten en laten uitdampen op het vuur tot ze volkomen droog zijn
-draai ze dan door de groentemolen
-doe de fijngemaakte aardappelen bij het witloof en meng alles goed
-op smaak brengen met zout en peper
-meteen serveren en bestrooien met peterselie en deze erdoor roeren
|
|
|