|
|
Zalmsouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieren; 25 g boter of margarine; 25 g bloem; 1 dl melk; 1 blikje rode zalm (105 g); 1 el tomatenketchup; 1 tl citroensap; 1 mespunt cayennepeper; zout; 10 sprietjes bieslook; boter of margarine om in te vetten
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 175 graden, gasovenstand 3. Vormpjes invetten.
Bereidingswijze:
Eieren splitsen. In pan boter verwarmen. Bloem erdoor roeren. Melk scheutje voor scheutje erdoor roeren tot gladde saus ontstaat. Van vuur af dooiers door saus roeren. In vergiet zalm afgieten. Vel en graatjes verwijderen en zalm in kom met vork fijnprakken. Tomatenketchup en citroensap erdoor roeren. Zalm door saus mengen. Op smaak brengen met cayennepeper en zout. Bieslook fijnknippen en erdoor mengen. In schone vetvrije kom eiwitten stijfkloppen. Zalmmengsel luchtig door eiwitten spatelen. Soufflemengsel in vormpjes scheppen. Souffles in midden van de oven in 10 a 15 minuten gaar bakken. Ovendeur op kiertje zetten en souffles in ca. 10 minuten goudbruin bakken. Direct serveren.
|
|
|