|
|
Gekarameliseerde Worteltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bos jonge worteltjes; 40 g boter of margarine; 1-2 tl kristalsuiker; 1-2 dl groentebouillon (van tablet); zout; peper; 1-2 el fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de worteltjes met een dunschiller. Snijd de wortelen in de lengte 1 of 2 keer door, halveer de wortelen die erg lang zijn (laat eventueel een stukje groen loof eraan zitten, dit ziet er mooi uit op het bord). Smelt de boter in een grote pan en roer de wortelen er voorzichtig door. Warm ze even mee zonder ze te laten kleuren. Strooi de suiker erover en schenk de bouillon erbij. Laat de wortelen met het deksel op de pan 4-6 minuten zachtjes stoven tot ze bijna gaar zijn. Verwijder dan het deksel en laat op hoog vuur al roerend het vocht verdampen. Het suikerboterlaagje om de wortelen gaat dan karameliseren. Breng de wortelen op smaak met zout en peper en bestrooi ze met wat peterselie.
|
|
|