|
|
Gevulde Artisjokken
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote, zo donker mogelijke, artisjokkenzoutpeper200 gr. kalfsgehakt1
ui1 teentje knoflook60 gr. mager spek2 tomaten125 gr. verse champignons1
bosje peterselie4 eetl. olie2 dl. warme vleesbouillon
Voorbereiding:
Verwijder de steel van de artisjokken en laat ze 30 tot 40 minuten koken in zout water.
Ze zijn gaar als je de buitenste blaadjes er gemakkelijk af kan halen.
Laat ze goed
uitlekken.
Knip, van de bovenste helft, van de blaadjes ongeveer 1/3 af, hol de
artisjokken uit door de donkere blaadjes en het haver eruit te halen en strooi er wat peper
in.
Was de tomaten en de peterselie en maak de champignons schoon.
Snijd de tomaten in
stukjes,
Bereidingswijze:
Meng het gehakt goed met de ui en de knoflook en het in dobbelsteentjes gesneden spek.
Doe de kleine stukjes tomaat, de plakjes champignons en de peterselie erbij.
Strooi er,
rijkelijk, peper over en een beetje zout.
Vul de artisjokken met dit mengsel.
Verhit
de olie in een ovenvaste schaal, schenk de bouillon erbij, leg de artisjokken erin, dek de
schaal af en zet hem, gedurende 45 minuten, in de voorverwarmde oven.
Haal, voor de
laatste 10 minuten, het deksel eraf, zodat de bouillon verdampt en de vulling een goudbruin
kleurtje krijgt.
|
|
|