|
|
Eendenborst Met Perziken
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*4 verse perziken
*5 dl. witte wijn
*2 eetlepels suiker
*4 eendenborsten
*1 dl. olijfolie
*peper en zout
*mespuntje gemalen kruidnagel
*mespuntje kaneel
*1 sneetje geroosterd witbrood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de perziken en doe ze in een pan.
Schenk de witte wijn er over en roer de suiker er door.
Doe de perziken in de witte wijn en verwarm ze ? 8 minuten.
Neem de pan van het vuur en laat de perziken in het vocht staan.
Dep de eendenborst droog.
Meng de olijfolie met peper en zout, kruidnagel en kaneel.
Bestrijk de binnen- en buitenkant van de eendenborst en braad de eendenborst aan twee kanten ? 4 minuten.
Schep een paar lepels perzikwijn over de braadjus.
Laat de eendenborst een paar minuten in de perzikwijn doortrekken.
Haal de eendenborst uit de pan.
Haal de perziken uit het vocht.
Schenk het braadvocht door een fijne zeef.
Giet de perzikwijn erbij en laat het inkoken.
Stamp het brood met wat saus fijn en roer het door de saus.
Leg de perziken in de saus.
Breng het geheel op smaak met peper en zout.
De eendenborst trancheren, vervolgens de warme perziken en de eendenborst op het bord drapperen.
|
|
|