|
|
Pistache-marsepeinbonbons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gr gemalen, geroosterde hazelnoten
100 gr blanke, fijngehakte pistache noten
150 gr gezeefde poedersuiker
2 eetlepels brandewijn
1 eiwit
60 gr geconfijte sinaasappelschijfjes
100 gr couverture
30 blanke gehalveerde pistachenoten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed de hazelnoten, pistachenoten, poedersuiker, brandewijn en eiwit tot een glad deeg en vorm daaruit balletjes ter grootte van een walnoot
Hak de geconfijte sinaasappelschijfjes zeer fijn
Druk in ieder deegstuk met de vinger een kuiltje en doe daarin wat sinaasappelschijfjes
Druk de deegstukken licht samen, zodat de vulling zich in het midden van de balletjes bevindt
Rol van de deegstukken weer balletjes, leg deze op een met aluminiumfolie bekleed bakblik, druk de balletjes van vier kanten wat samen, zodat er kleine rechthoekjes ontstaan en maak met het heft van een mes kleine inkepingen in de bovenkant
Roer de chocolade au-bain-marie tot een romige massa
Doop de bonbons er (aan een vork geprikt) voor de helft in, laat ze uitdruipen en schik ze weer op bakpapier of aluminiumfolie
Doop de gehalveerde pistache-noten met een uiteinde in de couverture en druk schuin in de bovenkant van elke bonbon een noot
Deze bonbons zijn op een koele plaats 2 weken houdbaar
|
|
|