|
|
Hodu Kabab
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250gr.mager lamsvlees] 100gr.linzen] 5 eieren
6 gedroogde pruimen] 2 uien] 100gr.suiker]
1mesp.kruidnagelpoeder,saffraanpoeder,zout]
1tl.gemale kardemon,kaneel,zout] 1el.rozijnen
1el.amandelschaafsel] 3el.olie] 20gr.boter]
250ml.vleesbouillon] 75ml.wijnazijn] sap van
3 citroenen.
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokjes.Kook het met de linzen,het zout en de specerijen in een
beetje water in 60 min.gaar.Zeef alles en
bewaar het kookvocht.Draai het vlees en de linzen door de vleesmolen.Kook 4 eieren hard,
pel en hak ze.Hak de ontpitte pruimen en de
rozijnen klein en vermeng ze met de eieren.,
het rauwe ei en de amandelen met het vlees.
Pel de ui en snipper fijn.
Bereidingswijze:
Vorm balletjes van het vleesmengsel en bak ze in de olie bruin.Verhit de boter en fruit de ui glazig.Voeg de bouillon,de azijn,het
citroensap,de suiker en 125ml.van het kook
vocht toe,laat de saus iets inkoken en maak hem af met zout.Verhit de balletjes 5 min. in de saus.
|
|
|