|
|
Rijsrolletjes Met Frisgroene Salade En Dieprode Paprikasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de rijstrolletjes: 100 gram rijst, zout en peper, 250 gram broccoli, 100 gram hazelnoten zonder vlies, 100 gram geraspte pecorinokaas, 1 losgeklopt ei, 4 rijstvellen van 15-20 cm doorsnede. Voor de saus: 200 gram geflambeerde paprika′s (pot Bonduelle of Nefeli) afgespoeld en uitgelekt, 4 tomaten ontveld en zaadjes verwijderd in blokjes, zout en peper. Voor het serveren: 2 el fijngesneden basilicum, halve krop frisee-sla in kleine stukjes gescheurd, 2 el creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rijstrolletjes: Rijst met zout gaarkoken volgens de gebruiksaanwijzing. Broccoli in ruim kokend water met zout in ca 6 minuten gaar koken, afgieten en fijn snijden. Hazelnoten in koekenpan lichtbruin roosteren en grof hakken. In kom rijst, broccoli, hazelnoten, kaas en ei mengen. 1 rijsvel door kom met kokend water halen en op schone theedoek laten uitlekken. Iets onder midden van rijstvel kwart deel van groentevulling scheppen. Onderkant van rijsvel over de vulling leggen, zijkanten naar binnen slaan en vel verder oprollen. Zo 4 rolletjes vormen. In stoompan water aan de kook brengen. Rolletjes erin leggen en in ca 10 minuten gaar stomen. Voor de saus: paprika′s en tomaten met staafmixer pureren, in steelpan doen, op laag vuur aan de kook brengen en op smaak brengen met zout en peper. Frisee-sla en basilicum over midden van 4 borden verdelen. Rolletjes doormidden snijden en met snijvlak naar boven op de sla zetten. Saus om sla en rolletjes schenken. Op regelmatige afstand creme fraiche in saus druppelen en druppels met een sateprikker iets in paprikasaus trekken.
|
|
|