|
|
Agneau Aux Pruneaux (lamsvlees Met Pruimen)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Joodse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 4 el (arachide) olie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 kilo ontbeende lamsschouder of lamsnek, in blokjes
- zout en zwarte peper
- halve tl saffraanpoeder
- halve-1 tl gemberpoeder
- kwart tl gemalen nootmuskaat
- 500 gram gedroogde ontpitte pruimen
- 2 tl gemalen kaneel
- eventueel 1-3 el honing of suiker
- 1 el sesamzaad
- 100 gram blanke amandelen of 75 gram walnoten, grof gehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Olie verhitten en hierin ui en knoflook ca 5 minuten zachtjes bakken. Vlees torvoegen en ongeveer 10 minuten meebakken. Zout, peper, saffraan, gember en nootmuskaat toevoegen. Heet water op vlees schenken tot het onder staat, roeren en vlees op laag vuur 75-90 minuten stoven. Zo nodig nog wat water toevoegen. Pruimen, kaneel, eventueel honing en peper naar smaak toevoegen. Gerecht nog 15-20 minuten laten stoven. Saus moet nu genoeg ingekookt zijn. Sesamzaadjes en amandelen of walnoten op laag vuur in droge pan licht roosteren en vlak voor serveren over vlees strooien.
|
|
|