Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
600g aardappels, zout en peper, 3 eieren, 200g worteltjes, 12 fijne zoetzure augurken, 16 zilveruitjes, 1 sjalotje, 250g cornedbeef of ham in dikke plakken, 2 kleine zure appels, 3 eetl mayonaise, 2 theel mosterd, 1 1/2 eetl tomatenketchup, 1/2 krop sla, 3 takjes peterselie
Voorbereiding:
Schil en kook de aardappels ca. 20 minuten met wat zout. Eieren in ca. 10 minuten hard laten koken af laten koelen en pellen. Wortels schoonmaken en in dunne reepjes snijden en daarna in kleine blokjes. Water aan de kook brengen en wortelblokjes ca. 5 minuten laten koken. In zeef afspoelen, uit laten lekken en af laten koelen. 6 augurken tot waaiertjes snijden, rest fijnsnijden. 6 zilveruitjes insnijden en tot roosjes open vouwen, rest fijnsnijden. Sjalot pellen en heel fijn snipperen.
Bereidingswijze:
Snijd de aardappels en 2 eieren fijn. Snij laatste ei in zes partjes. Snij corned beef in blokjes. Schil de appels en snij in kleine blokjes. Doe in de kom de fijngesneden augurk en zilveruitjes, de gesnipperde sjalot, fijngesneden aardappels en eieren, blokjes corned beef, blokjes appel en 3/4 deel van blokjes wortel en schep dit door elkaar. Daarna de mayonaise, mosterd en tomatenkethup erbij. Op smaak brengen met peper en zout. Tot gebruik in de koelkast zetten.
Was de sla. maak van de peterselie mooie toefjes. leg de sla op de platte schaal. Schep de huzarensalade er bovenop en strijk dit glad. Garneer de salade met de augurkwaaiertjes, zilverui-roosjes, blokjes wortel en de toefjes peterselie.
|
|