|
|
Pompoensoep Met Yoghurt
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
1 liter natriumarme groentebouillon (Buon Bio is mijn favoriet!), 500gr.schoongemaakte pompoen, 1 ui, 1 grote aardappel, stukje verse gember van zo′n 1 1/2 cm., 1 pimentkorrel, 4 kruidnagels, 1 1/2 tl chilipoeder, 1/2 tl cayennepeper, snuf foeli, snuf kurkuma, verse koriander, yoghurt, olie
Voorbereiding:
Maak de bouillon.
Hak de pompoen doormidden, verwijder zaad en snijd hem verder in parten. Schil deze en snijd ze in blokjes (Die knaloranje, ronde pompoenen die je in hun geheel koopt, hoef je niet te schillen, maar ik doe het wel).
Schil de aardappel en snijd in blokjes. Versnipper de ui.
Stamp de piment en kruidnagels om de beurt fijn in een vijzel.
Bereidingswijze:
Verhit 3 el olie in een soeppan en fruit hier de ui in. Voeg alle specerijen toe, behalve de gember en koriander. Laat de ui zacht worden en de smaken van de specerijen vermengen. Voeg dan de pompoen en aardappel toe. Roerbak 2-3 min., voeg dan de bouillon toe en breng aan de kook. Laat op zacht vuur doorkoken tot pompoen en aardappel gaar zijn. Rasp het geschilde stukje gember erboven en haal van het vuur. Laat even afkoelen en pureer dan met de staafmixer. Voeg evt. cayennepeper of chilipoeder naar smaak toe en zet nog even op het vuur. Schep in kommen. Schenk of druppel in ieder kom een scheut yoghurt en scheur er een paar blaadjes koriander boven.
|
|
|