|
|
Aardappelsoep Met Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bosje verse koriander
2 uien, gehakt
2 tenen knoflook, gesnipperd
2 eetlepels olijfolie
1 kg aardappelen, geschild en in blokjes
1,5 liter kippen- of groentenbouillon
zout en peper
Voorbereiding:
Pluk de koriandeblaadjes van de stelen. Hak de blaadjes fijn en leg ze apart. Bind de stelen tot een bundeltje.
Bak de ui en knoflook op een laag vuur in de olie zonder ze te bruinen. Roer er de aardappelen en korianderstelen door en laat de soep afgedekt 5 minuten stoven op een laag vuur. Voeg de bouillon toe en zout en peper naar smaak. Breng het geheel aan de kook en sudder de aardappelen gaar, zodanig dat zij uiteen vallen.
Bereidingswijze:
Gooi de korianderstelen weg en passeer de aardappelen door een groentemolen of pureer ze zeer kort in een blender; wrijf ze daarna door een zeef.
Voeg ze dan weer aan de pan toe, voeg het korianderblad toe en warm de soep op; de soep mag echter niet meer koken.
|
|
|