|
|
Frituurbeslag
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
VOOR 10 STUKKEN KIP:
? 125 g bloem
? ? tl zout
? 2 eieren
? 3 el olijfolie of gesmolten boter
? 2 dl bier of water
Voorbereiding:
Meng bloem, zout, eierdooiers en olie of boter in een kom.
Voeg bier of water geleidelijk toe en klop alleen maar net lang genoeg om een glad beslag te verkrijgen.
Laat het beslag minstens 1 uur op kamertemperatuur rusten, anders laat het los van de stukken kip en worden ze ongelijk bekleed.
Klop de eiwitten tot er zachte pieken op blijven staan en schep ze, vlak voor het gebruik, door het beslag.
Bereidingswijze:
HET DOPEN IN BESLAG:
Haal de stukken kip uit de marinade en droog ze met een doek.
Houd elk stuk vast bij een punt en doop het in het beslag en laat ze dan met een tang in de pan glijden.
Doe dat voorzichtig.
Herhaal dit met de andere stukken, maar maak de pan niet te vol.
Meestal moeten de stukken in minstens 2 partijen gefrituurd worden.
Regel de hitte (? 180?C) gedurende de 15 tot 20 minuten die nodig zijn om de kip gaar te maken.
|
|
|