|
|
Witte-bonensoep Met Pasta
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g gedroogde witte bonen
1 ui, fijngesnipperd
3 el olijfolie
1 wortel, fijngesneden
1/4 knolselderij, fijngesneden
100 ml droge witte wijn
2 el balsamicoazijn
1 blik tomatenblokjes
1 1/2 l groentebouillon
150 g pasta
2 el peterselie, fijngesneden
50 g geraspte oude kaas
Voorbereiding:
Witte bonen minstens 12 uur in koud water laten weken. Hierna afgieten en afspoelen onder koud water. Bonen in 1 uur en 30 min. gaar koken, in vergiet onder koud water afspoelen en laten uitlekken.
Bereidingswijze:
In soeppan ui 3 min. in olie fruiten. Wortel en knolselderij toevoegen en 3 min. meebakken. Wijn, azijn en tomatenblokjes toevoegen. Geheel nog 5 min. zachtjes laten koken. Hete bouillon erbij schenken. Bonen en pasta door soep roeren en ca. 8 min. zachtjes laten koken, tot pasta beetgaar is. Pittig op smaak brengen met zout en peper. Soep in vier diepe borden scheppen en bestrooien met peterselie en kaas.
|
|
|