|
|
Engelse Vruchten Cake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 pond zelfrijzend bakmeel,
250 gr boter,
250 gr suiker,
rasp van 1 citroen
5 eieren
1 dl medium of creamsherry,
100 gr sucade, 100 gr sinaasappelsnippers(eventueel te vervangen door rasp van een flinke sinaasappel),
300 gr, rozijnen, half blank, half donker.
Voorbereiding:
Week de rozijnen een paar uur in de sherry.
Klop boter,en suiker,citroenrasp en zout zolang tot het wit ziet.
Voeg 1 voor 1 eieren toe.
Roer helft van de bloem erdoor, dan de rest met de sherry (de sherry van de rozijnen aanvullen tot 1 dl) Het deeg moet dan in klonten van de lepel vallen, als het te stijf is een beetje melk erdoor roeren.
Vruchten toevoegen.
Bij mij gaat het dan in 2 cakeblikken, ingevet en met meel bestoven.
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 140 graden.
De cake dan 1 uur op 140, dan een half uur op 150,controleren met een prikker, soms zijn ze dan aardig gaar, maar het gebeurd ook dat ze nog langer nodig hebben.
Afgekoeld in alufolie een paar dagen in de koelkast. 1 opeten en 1 invriezen.
|
|
|