|
|
Aardappelgratin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1-2 teentjes knoflook
- 25 gram boter
- 1 kg vastkokende aardappels (bijv. Lady Christi of Kilo′tje vastkokend)
- 125 ml slagroom
- 125 ml volle melk
- versgemalen zwarte peper
- (versgeraspte) nootmuskaat
- 50 gram geraspte gruyere
Voorbereiding:
Voorbereidingtip:
Aardappelgratin smaakt het best als deze vlak voor het eten bereid wordt, maar dat kan eventueel ook een dag tevoren. Bak de gratin zonder kaas 30 minuten voor, zodat de aardappels vrijwel gaar zijn. Zet hem tot gebruik afgedekt in de koelkast. Laat de gratin eerst op kamertemperatuur komen en strooi de kaas erover. Bak de gratin in een oven van 200?C in 15-20 minuten goudbruin.
Bereidingswijze:
- Oven voorverwarmen op 175?C. Knoflook pellen en halveren. Ovenschaal eerst flink inwrijven met snijvlakken van knoflook en daarna dik invetten met helft van boter. Aardappels schillen, wassen en in dunne plakjes snijden of schaven.
[img_plain
- In grote kom slagroom en melk door elkaar roeren. Mengsel op smaak brengen met 1 tl zout, peper en nootmuskaat. Aardappelplakjes toevoegen en voorzichtig enkele malen omscheppen, zodat alle plakjes met room bedekt zijn.
[img_plain
- Aardappelplakjes met schuimspaan in ovenschaal scheppen, bovenkant gladstrijken. Restant van roommengsel uit kom erover schenken. Aardappels bestrooien met gruyere en rest van boter in klontjes erover verdelen. Schaal op rooster in midden van oven zetten en aardappelgratin in 40-50 minuten goudbruin en gaar laten worden.
[img_plain
Aardappelschijfjes
Gebruik voor aardappelgratin altijd vastkokende aardappels, dan vallen de plakjes als ze gaar zijn niet uit elkaar. Eet u weinig aardappels, dan is het wel zo handig om een zakje "Kilo′tje vastkokend" te gebruiken, zodat er geen aardappels overblijven die kunnen gaan uitlopen. Het zakje is te herkennen aan de groene kleur en is er ook in een biologische variant.
Met voorgekookte aardappelschijfjes is de aardappelgratin sneller klaar. Snijd halfgaar gekookte aardappels in plakjes of gebruik kant-en-klare schijfjes (verpakt per 450 en 700 gram). Verwarm de oven voor op 200?C en reken op een oventijd van 20-25 minuten.
|
|
|