|
|
Kabeljauw In De Oven A La Portuguese
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 groot stuk kabeljauw van 1 kg zonder vel en graten (andere witvis kan je hier ook voor gebruiken zoals heek of koolvis)
- 2 grote tomaten
- 2 uien
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- ? bosje verse koriander
- 1 bosje peterselie
- 2 dl witte wijn
- ? dl olijfolie
- 1 geutje azijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- De visfilet spoelen en droogdeppen.
- De paprika′s schoonmaken, pellen, de zaadlijsten en de zaadjes verwijderen, het vruchtvlees in grove stukken snijden. De tomaten pellen, in twee snijden, de pitjes verwijderen en het vruchtvlees in dikke plakken snijden. De uien in ringen snijden.
- De koriander en de peterselie grof hakken (enkele takjes koriander voor de garnering apart houden).
- Een vuurvaste schotel inolien met olijfolie. Op de bodem een laag uiringen leggen, hierop het stuk vis schikken en besprenkelen met de azijn en wat olijfolie. Toedekken met de stukken paprika, de tomaten, de peterselie, de koriander en de resterende uiringen.
- Het gerecht overgieten met de witte wijn, besprenkelen met nog wat olijfolie en 35 minuten in een op 180?C voorverwarmde oven zetten.
- De vis en groenten uit de ovenschaal halen en in een diepe voorverwarmde serveerschaal schikken.
- Het bakvocht omroeren met de tomatenpuree, even inkoken, op smaak brengen met peper en zout en over de vis gieten.
|
|
|