|
|
Croutons Met Roquefortcreme
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- Brichebrood met krenten en noten.
- 115 g Roquefort
- 115 g boter
- 115 g bechamel (zie recept)
- 8 hele walnoten
- bieslook
- 3 sherrytomaatjes
Voorbereiding:
Brood eventueel bestellen bij de warme bakker.
BECHAMEL:- 65 g bloem, 45 g boter, ? L melk.
- Laat de boter smelten, voeg de bloem ineens toe en roer die door de boter. Laat even koken zonder dat de roux verkleurt.
- Voeg de melk beetje bij beetje al roerende toe tot een egale massa ontstaat.Blijf roeren tot de saus kookt. Laat even koken en eventueel zeven.
Bereidingswijze:
- Steek ronde croutons uit het briochebrood met een door snede van 7? cm.en een dikte van ongeveer 12 mm. en rooster die licht.
- Maak van de Roquefort, boter en bechamel een creme.
- Spuit met een grof gekartelde spuimond een rozet op de croutons.
- Versier ze met een halve walnoot, een half sherrytomaatje en een paar spriekjes bieslook.
|
|
|