|
|
Gebakken Zalm Met Spinazie En Roquefort
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gr verse Noorse zalmfilet
1 eetl limoen- of citroensap
(zee)zout, witte peper uit de molen
2 eetl gezeefde bloem
3 eetl traditionele olijfolie
1 middelgrote fijn gesnipperde ui
2 teentjes fijngehakte knoflook
500 gr spinazie
3/4 dl kookroom
50 gr Roquefort of andere blauw geaderde kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de vis af, maak hem droog met keukenpapier en wrijf hem in met limoen- of citroensap. Laat de vis 10 ? 15 minuten liggen.
Was de spinazie en verwijder de dikste stelen. Maak de spinazie zo droog mogelijk (slacentrifuge). Snijd de groente in smalle reepjes.
Maak de zalm opnieuw droog met keukenpapier en wrijf de stukken in met wat zout en peper. Wentel ze daarna door de bloem en schud de overtollige bloem eraf.
Verhit 1,5 eetl olijfolie in een koekenpan. Bak de stukken zalm er in 6 ? 8 minuten aan weerszijden goudbruin in. Houd de stukken, afgedekt met aluminiumfolie, warm.
Verhit de olijfolie intussen in een wok en fruit de ui erin. Schep daarna de knoflook erdoor. Voeg na 1 minuut de spinazie toe. Laat de spinazie, onder voortdurend omscheppen, niet veel langer dan 14 minuten bakken.
Laat het mengsel uitlekken en stort het daarna terug in de wok en schenk de room erover.
Laat alles door en door, onder voortdurend omscheppen, warm worden. Verkruimel de Roquefort.
|
|
|