|
|
Rabarbertaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
VOOR HET DEEG:
225 g bloem
100 g koude boter, in stukjes
50 g suiker
1 eierdooier
1 snufje zout
VOOR DE VULLING:
750 g rabarber
150 g suiker
2 eieren
250 g magere kwark
100 ml slagroom
1 tl geraspte citroenschil
1 el maizena
Voorbereiding:
Kneed bloem, boter, suiker, eierdooier, zout en 1-2 el ijskoud water tot een glad deeg.
Rol het uit.
Bekleed de springvorm met het deeg en vorm daarbij een rand van 3 cm hoog.
Prik de bodem op een aantal plaatsen met een vork in en zet de bodem dan 1 uur op een koele plaats.
Bereidingswijze:
Was intussen de rabarber, verwijder de uiteinden en trek indien nodig de draden van de stelen.
Snijd de rabarber in stukken van ca 1 cm.
Vermeng ze met 100g suiker en laat he mengsel 30 min intrekken.
Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven op 180 graden)
Leg een stuk bakpapier op de taartbodem en doe er de steunvulling op.
Bak de bodem 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Splits de eieren.
Roer de eierdooiers los met met de kwark, slagroom, suiker en citroensap.
Klop de eiwitten stijf en schep ze op het kwarkmengsel.
Bestuif met de maizena en schep alles door elkaar.
Laat de rabarber uitlekken.
Neem de steunvulling en het papier van de de bodem.
Leg er de rabarber op en bedek deze met de kwark.
Bak de rabarbertaart ca 35 min in de oven tot de bovenkant mooi bruin is.
|
|
|