|
|
Tempe Dan Tahu Bacem (gebakken Kruidige Tempe En Tahu)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blok tempe (ca. 500 g)
1 blok tahu bacem (ca. 500 g)
2 theel. tamarindepulp
150 g geraspte gula Jawa
? l water
5 daun salam
zout
plantaardige olie
Voor de kruidenpasta:
1 eetl. ketumbar
3 sjalotjes
3 teentjes knoflook
1 stukje laos van ca. 3 cm
Voorbereiding:
Rooster voor de kruidenpasta de ketumbarzaadjes circa 2 minuten in een droge koekenpan en wrijf ze in een cobek fijn. Voeg de schoongemaakte en fijngesneden sjalotjes, knoflook en laos toe en wrijf alles fijn.
Snijd de tempe en de tahu in dikke plakken.
Bereidingswijze:
Vermeng de tamarindepulp en de gula Jawa met het water.
Vermeng het gekruide water met de kruidenpasta in een pan, doe de tempe, de tahu en de daun salam erbij, voeg zout naar smaak toe en breng dit alles aan de kook. Zet het vuur laag en laat het onder regelmatig roeren koken tot het vocht is verdampt.
Verhit een laagje olie in een wajan en bak hierin de tempe en tahu bacem aan beide kanten circa 2 minuten.
|
|
|