|
|
Drooggebakken Zalm Met Prei, Tauge En Courgette
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zalmfilets van ca. 140 g.
2 grote preistangen (in dunne ringetjes gesneden)
1 courgette (in dunne reepjes gesneden)
100 g. verse tauge
2 sjalotjes (in ringetjes gesneden)
2 eetlepels Japanse sojasaus
3 eetlepels kippenbouillon
2 x 2 eetlepels zonnebloemolie (Spar)
2 eetlepels vers gehakte koriander of bladpeterselie
200 g. gemengde slasoorten
tomaatstukjes
komkommer
6 eetlepels dieetdressing (Calve Sladressing
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd eerst de groenten zoals hierboven beschreven. Verhit een tefalpan met 2 eetlepels zonnebloemolie. Als de olie begint te walmen, de sjalotjes om en om goudbruin bakken zonder ze te verbranden! Nu de prei, tauge en courgette toevoegen en op hoog vuur rondom roerbakken. Afblussen met de sojasaus en de bouillon en even laten doorkoken. Nu de koriander of bladpeterselie er aan toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout en het geheel warm houden tot gebruik. De tefalpan weer verhitten met de overige zonnebloemolie en de, met peper en zout gekruide, zalmfilets hierin om en om goudbruin, maar niet door en door, gaarbakken. (Als de zalm te lang wordt gebakken, wordt hij droog). Laat de zalm nu uitlekken op keukenpapier. De sla, vermengen met stukjes tomaat en komkommer en de dressing. De groenten op voorverwarmde borden scheppen en hierop de zalmfilet plaatsen. Serveer de salade hier apart bij.
bereidingstijd: 30 min.
Per portie: Energie 1488 kj./ 354 kcal Eiwit 33 g. Vet 22 g. Koolhydraten 8 g.
Wijnadvies:
Stamps of Australia Semillion Chardonnay
|
|
|