|
|
Italiaans Eenpansgerecht
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-300 g witte bonen (1 nacht in water geweekt)
-300 g vers doorregen spek (in blokjes)
-500 g mager varkensvlees (in blokjes)
-4 kippeborsten (elk 200 g) in grove plakjes
-6 el olijfolie
-10 sjalotjes (gepeld)
-2 tenen knoflook (fijn gehakt)
-250 g wortelen
-500 g tomaten (ontveld , ontpit en in blokjes)
-3/4 l bouillon
-zout, peper, tijm, rosmarijn, laurier
-peterselie
-300 g witte kool (in repen gesneden)
Voorbereiding:
-kook de witte bonen gaar in het weekwater
-in een oude zakdoek of neteldoekje binden we 2 laurierbladeren,1 th lepel rosmarijn en iets minder tijm; toebinden
-overgiet de koolrepen met kokend water
Bereidingswijze:
-verhit de olijfolie in een grote pan
-voeg spek, vlees, kip erbij en bak mooi aan in 10 min
-dan de gepelde sjalotjes en look erbij
-alles samen in 5 min glazig bakken
-dan de stukjes wortel erbij en 5 min laten meekleuren
-dan de tomatenblokjes toevoegen
-giet de kokende bouillon erbij
-hang het gemaakte kruidentuiltje in de pan
-de gehakte peterselie erbij doen en deksel op de pan en 30 min laten koken
-voeg de koolrepen erbij en de uitgelekte bonen en laat circa 40 min meekoken
-verwijder het kruidenbuiltje
-in de boter de worstjes braden
|
|
|