|
|
Soep Uit Maremma
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-5 el extra vergine olijfolie
-2 uien (in dunne ringen)
-300 g gedopte erwten
-200 g gedopte tuinbonen
-1 wortel (in schijfjes)
-1 stengel bleekselderij (fijngesneden)
-1 verkruimelde gedroogde chilipeper
-zout naar eigen smaak
-300 g snijbiet of wilde spinazie (fijngesneden)
-250 g Italiaanse tomatenblokjes uit blik
-1,5 liter kokend water
-4 eieren
-versgemalen zwarte peper
-60 g geraspte Parmezaanse kaa
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-verhit de olie in een zware pan en bak de uien, erwten, tuinbonen, wortel, bleekselderij, chilipeper met een snufje zout circa 10 min
-voeg dan de snijbiet of spinazie en de tomaten toe
-laat alles 15 min zacht sudderen
-giet het kokend water erbij en laat de soep 40 min sudderen
-op smaak brengen met zout
-klop in een kom de eieren los met zout, peper en de kaas
-rooster de sneetjes brood goudbruin en wrijf ze aan beide kanten in met de knoflook
-leg de toasts in 4 soepborden en verdeel het eiermengsel erover
-schep de soep nog eenmaal om en verdeel over de borden
|
|
|