|
|
Zeebaars Met Salsa Van Paprika En Amandelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 zeebaars van 2 kg (ontschubd en proper gemaakt)
-4 sjalotten
-8 trostomaatjes
-2 tenen knoflook
-rozemarijn en tijm
-3 rode paprika′s
-50 g gepelde amandelen
-50 g kappertjes
-gemengde sla en kruiden
-100 g chorizo
-2,5 dl goede olijfolie
-2 limoenen
-venkel
Voorbereiding:
-gaar de paprika′s op de BBq of in de oven, zodat ze makkelijk pellen
-maal nadien het vruchtenvlees fijn en stoof verder met wat tijm en 1 teen look uit de pers
-kruiden met peper en zout
-op het einde de gehakte en gebakken amandelen toevoegen en de kappertjes
-vooraf de sjalotjes aanstoven in olijfolie met look, peper en zout en voeg er wat gepelde jonge trostomaatjes aan toe
-spoel de vis mooi uit en maak kleine inkervingen in het vel van de vis en st
Bereidingswijze:
-maak een mix van notensla, basilicum en venkel
-snij de chorizo in dobbelsteentjes en laat deze 1/2 dag trekken in olijfolie met een sjalotje en wat limoenrasp en limoensap
-smeer de vis in met olijfolie en grill op de hete BBQ, en draai om
-leg dan de vis op aluminiumfolie en wikkel dicht met de gestoofde sjalotjes en tomaat en laat zo verder garen, tot je er met een vorkje mooi kan door steken
|
|
|