|
|
Morielje-truffelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-60 g gedroogde morieljes
-50 g zomertruffel
-50 g boter
-2 sjalotjes (fijngesnipperd)
-4 dl kippenbouillon
-1,25 dl slagroom
-10 druppels truffelolie
-zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
-week de morieljes 20 min in warm water, snij de onderkanten bij en snij ze fijn
-maak de zomertruffel schoon en snij deze op het laatste moment in plakjes van 3 mm en snij dan in blokjes
Bereidingswijze:
-boter smelten in een pan en de sjalotjes glazig fruiten
-voeg de morieljes en de bouillon erbij en laat 10 min pruttelen
-laat afkoelen en meng de room en wat zout en peper erdoor
-pureer de saus in de mixer
-roer de truffelolie en truffelblokjes erdoor
-voor het gebruik de saus opwarmen
|
|
|